Tocino crocante glaseado con panela y puré de yuca 2024

Tocino crocante glaseado con panela y puré de yuca

24/11/2020

Tocino crocante glaseado con panela y puré de yuca. Para los amantes del tocino esta receta es ideal. Anímese a deleitar a sus comensales con este plato. Si tienes alguna inquietud recuerda contactarnos a través de nuestras redes sociales, o regístrate y déjanos un comentario en esta página. También puedes participar en el WhatsApp Ecuador.

La variedad de frutas y verduras que se dan en Colombia nos permiten jugar y divertirnos en la cocina probando distintas combinaciones. Así lo hace Andrés David Mejía García uno de los chefs de Movich Hotels, así se puede preparar Tocino crocante glaseado en panela con limón mandarino, servido con puré de yuca con queso costeño frito y ají de uchuvas, una excelente opción para los amantes del tocino y los sabores de la costa colombiana.

Ingredientes Para el tocino

300 gr Tocino
1/2 cucharada Paprika
1/2 cucharada Cardamomo
Sal y pimienta negra al gusto
1/2 cucharada Comino
½ cucharada Ajo en polvo
100 gramos Panela
1/2 cucharada Canela
1/2 cucharada Anís estrellado
2 unidades Limón mandarino

Preparación para el Tocino

Mezclamos todas las especias en una lucidora y hacemos un polvo con estas, marinamos el tocino con estas y salpimentamos, ponemos el tocino en una bandeja y lo tapamos con papel aluminio, lo llevamos al horno por hora y media a 120 grados centígrados. Ponemos la panela a reducir con un poco de agua por 20 minutos o hasta obtener un melado un poco espeso y le exprimimos los 2 limones. Llevamos el tocino a freír en aceite a 300 grados hasta que este crocante y lo bañamos con la salsa de panela.

Ingredientes para el Puré de yuca

200 gr Yuca pelada
Crema de leche al gusto
Suero costeño al gusto
Queso costeño al gusto
Sal y pimienta

Preparación:

Cocinamos la yuca por 50 minutos aproximadamente hasta que esta esté blanda, con un batidor manual aplastamos la yuca y hacemos nuestro puré, agregamos la crema de leche y el suero costeño al gusto, salpimentamos y agregamos cubos de queso costeño frito y servimos.