Ceviche de Pescado Blanco. ¿Te apetece un rico ceviche? Hemos encontrado una receta que te encantará. Toma nota. El ceviche (cebiche, sebiche o seviche) un plato que consiste en carne marinada, sea de pescado, mariscos o ambos, en aliños cítricos, de los cuales, los más usados son: el limón y la lima. Además, el aliño incluye alguna variedad de ají o chile, reemplazado por la mostaza en otras localidades. Algunas preparaciones llevan cilantro picadito, y en determinados lugares, le añaden salsa de tomate.

De este plato existen diferentes versiones en otras partes de América Latina. Aunque el más conocido es el peruano, quienes celebran el Día Nacional del Ceviche.

La carne del ceviche normalmente es marinada con cebolla en gajos o picada y en México, por ejemplo, lleva aguacate y tomate.

Los acompañamientos del ceviche también tienden a ser diferentes, entre los más usados tenemos: patacones de plátano, plátano frito, canguil o chifles, galletas de soda saladas, tostadas de maíz, tubérculos hervidos (camote y yuca) y muy raras veces, con papa, entre otros.

Ingredientes para el ceviche de pescado blanco:

1 kg de pescado blanco

2 cebollas moradas

6 limas y 4 limones

Cilantro fresco

Pimienta blanca

1 mazorca de maíz

1 batata

1 cucharadita de ají amarillo o ají limo fresco

1 cucharadita de sal

Preparación:

1.- Lo primero que deberás preparar será la guarnición del ceviche. En tal sentido, lava bien la batata.

2.- En una olla con agua hirviendo, introduce la batata y cocínala durante 20 minutos a fuego medio.

La batata estará lista cuando la pinches y esté suave en su interior. En este momento, quitas el agua y reservas.

3.- En una olla aparte también con agua hirviendo, cocina la mazorca de maíz, durante 10 minutos y reserva.

4.- Corta la cebolla morada en juliana y pásala por agua para retirarle un poco el amargor.

5.- Retira del ají las semillas y las venas, para luego picarlo longitudinalmente o en semicírculos.

6.- Finalmente, pica el cilantro.

7.- Limpia bien el pescado, retírale todas las espinas y córtalo en dados medianos, de aproximadamente 1 a 2 cm. Salpimentar.

8.- Coloca todos los ingredientes en un bol, los cuales deberás frotar previamente con el ají. Revuelves y los dejas unos 3 minutos, para que se impregne el pescado de los sabores.

Después, rocía con el jugo de las limas y de los limones, los cuales deberán cubrir todo el pescado.

Tip: Exprime las limas y los limones con las manos.

9.- Revuelve muy bien todos los ingredientes. Rectifica de sal y deja reposar de 5 a 7 minutos, momento en el que el pescado cambiará de color (volviéndose blanquecino por la acción del limón).

10.- Para servir, pela la batata y córtala en rodajas gruesas. Desgrana la mazorca. Coloca un poco del pescado en un plato, con cebolla por encima y acompáñalo con la batata y el maíz. También puedes colocar maíz tostado.

Consejos para preparar un buen ceviche

• Escoge ingredientes de calidad.
• El pescado blanco debe ser de carne firme (merluza, rape, dorada, lubina, mero, bacalao).
• Puedes hacer ceviche también con: atún, salmón, camarones, pulpo y otros mariscos.
• Congelar el pescado entre 48 a 7 días, a una temperatura de -18 °C.
• Marina el pescado de 5 a 7 minutos.
• La cebolla más utilizada para hacer ceviche es la cebolla morada.
• Puedes sustituir el ají amarillo por guindillas rojas frescas.