Académicos de diversas universidades participan en el seminario Avances en Biociencias e Inocuidad en el Ecuador.

En el primer día de esta cita en Guayaquil, que culminará mañana, los estudios mostraron que alimentos que se expenden en espacios públicos y de comercio de comida presentan, en algunos casos, contaminación microbiana.

Juan Manuel Cevallos, profesor investigador de la Espol, explicó que estos casos se reportaron en Quito, Guayaquil y Cuenca, donde se efectuaron los análisis.

Entre los productos analizados estaban las ensaladas de fruta, encebollados, bolones, salsas, jugos y más.

El experto explicó que una de las causas está la mala manipulación en la preparación de las comidas. “Se requiere de una capacitación nacional a las personas que se dedican al comercio”.

De su lado, la investigadora María Fernanda Morales, de la Espol, detalló que se hallaron productos con salmonela, coliformes fecales y otras bacterias. (I)