De acuerdo con el Ministerio de Agricultura y Ganadería, un total de 54.399 toneladas métricas de arroz se podrán exportar a Colombia el próximo mes.

Como es bien conocido, los carbohidratos son alimentos cuya función principal es proporcionar la energía que el cuerpo necesita. Entre ellos se encuentran dos productos muy conocidos en la gastronomía: la papa y el arroz.

Tanto la papa como el arroz son hidratos de carbono complejos, es decir, se descomponen lentamente en el organismo. El primero se caracteriza porque se proporciona una buena cantidad de energía con poca grasa, y el segundo porque es un cereal rico en fibra. En cuanto al aporte calórico, la nutricionista y dietista, Stephanie Santos, egresada de la Universidad Nacional, explica que: “al tratarse de carbohidratos, la papa y el arroz aportan 4 kilocalorías por 1 gramo”.

Eso sí, la profesional es enfática en resaltar que el consumo de estos productos no contribuye a aumentar de peso: “Ninguno de los dos engorda más. No hay ningún alimento que engorde”. En ese sentido, Santos desmiente que la ingesta de estos carbohidratos sea mala para la salud, como se cree popularmente, y aclara que lo que sí es perjudicial son las cantidades y la frecuencia con la que se consumen.

“Lo importante siempre es manejar un adecuado tamaño de porciones, una frecuencia de consumo y, claramente, que la preparación de los alimentos sea saludable”, subrayó la experta. Respecto a la forma de cocción, la doctora afirma que los nutrientes de una papa al vapor o salada, no son los mismos que los de las famosas papas a la francesa, pues al someter el alimento a fritura, se le adiciona grasa, lo que representa un mayor aporte calórico.

“Lo mismo sucede con el arroz, una cosa es comerme un arroz blanco solo a comerme un arroz que sea con pollo o chino que, claramente, va a tener un mayor contenido calórico al contener otro tipo de alimentos”, puntualizó.